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直売所ブログ
オアシス春夏秋冬日記 8月28日
- ＪＡおおいた直売所 オアシス春夏秋冬（ひととせ）
- 2020.08.28
道の駅なかつ JAおおいた直売所 オアシス春夏秋冬です。今日はつるむらさき。
最近は茎が紫色じゃない緑色のタイプが主流。
つるむらさきはビタミンやミネラルが豊富で、とてもヘルシーな緑黄色野菜です。
可食部100ｇあたり、ビタミンCは温州みかんよりも多い41mg、カルシウムはほうれんそうの約3倍の150mgも含まれています。
料理はほうれん草と同じように、お浸し、白和え、ごま和えなどに。つるむらさき特有の土っぽい香りが苦手な方は、コクや香りの強い調味料やスパイスと組み合わせて調理するのがおすすめです。
ぜひ夏の葉物野菜をたべてみてください。