大分の春にんじん

水分を適度に含みやわらかい土を持つ豊後大野市犬飼町は、県内唯一の春にんじん産地。豊後大野春人参部会には６名の部会員が在籍しており、5.7ha の面積で主に「彩誉（あやほまれ）」「愛紅（あいこう）」「向陽（こうよう）２号」の３品種を栽培しています。

【主な生産地】　
豊後大野市

おいしい見分け方

表面が鮮やかな濃いオレンジ色で、ひげ根のあとがまっすぐなものを選びましょう。切り口が黒や緑っぽくなっているものは避け、葉の根元（芯）が細いものを選ぶとやわらかく甘いとされています。

おすすめの保存方法

春にんじんは通常のにんじんに比べ水分量が多いため、日持ちしません。
湿気にも弱いため、キッチンペーパーなどで表面についた水気を取り、新聞紙などに包んで冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。