かいわれ大根

かいわれ大根は、大根の種を発芽させた若い芽を食べる野菜。双葉が貝殻のように開く姿に似ていることから「貝割れ」と名付けられました。
大分県内では1軒のみが生産するかいわれ大根。関西方面の市場へも出荷されており、大分から県内外の食卓へ届けられています。
かいわれ大根は、大根の種を発芽させた若い芽を食べる野菜で、ピリッとした辛みとシャキッとした食感が特長。サラダや料理の彩りなど、さまざまな場面で親しまれています。
手軽に栽培できることから、家庭菜園の野菜としても人気があります。