大分県のわさびについて

日田市は、津江地域を中心に50年以上前からわさびの生産が盛んな地域で、杉林を活用した林間やビニールハウスで栽培しています。わさび漬けや練りわさびの原料は静岡や名古屋の業者へ販売し、葉わさびや花わさびは、県内外の市場や産直店舗へ出荷しています。
【主な生産地】
日田市

おいしい見分け方

全体的に鮮やかな緑色で、先端から根元まで、均等な太さのものを選びましょう。また、しわの間隔が狭い方が辛みや風味が強く、ずっしりと重みを感じるものは水分がしっかり含まれ、肉質も緻密なものが多いのでおすすめです。

おすすめの保存方法

水に浸しておいたわさびの水気をふき取り、乾いたキッチンペーパーで包みます。保存袋に入れて野菜室で保存すると2～3週間は長持ちします。冷凍する場合は、すりおろしたわさびをラップで包んで保存してください。