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今月のレシピ 202107

米ナスとカボチャの唐揚げ西京みそソース

朝ごはんの献立

米ナスとカボチャの唐揚げ西京みそソース

米ナスとカボチャの唐揚げ西京みそソース

材料(4人分)
米ナス(皮をピーラーでむき縦に4等分にする)…1個
カボチャ(蒸して一口大にカット)…1/8個
モロッコインゲン(ゆでて斜めにカット)…2本
片栗粉…適宜
サラダ油…適宜

A・西京みそソース
 かつおだし…1カップ
 西京みそ…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1
 砂糖…大さじ1
 みりん…大さじ1
 おろしショウガ…小さじ1
 シメジ(ばらした物)…1株
【作り方】

(1)米ナスとカボチャに片栗粉を薄くはたき、180度に熱したサラダ油で揚げる(米ナスは3~4分ほど、カボチャは30秒ほど)。
(2)鍋にAの西京みそソースを入れ中火で2/3ほどになるまで煮詰める。
(3)皿に揚げた米ナスとカボチャを盛り付け、(2)の西京みそソースを上から回し掛ける。
(4)モロッコインゲンを飾り出来上がり。

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