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今月のレシピ 202107

赤エビとキュウリの香味炒め

朝ごはんの献立

赤エビとキュウリの香味炒め

赤エビとキュウリの香味炒め

材料(4人分)
赤エビ(塩を振って30分ほど置いた物)…4尾
A
 キュウリ(乱切り)…2本
 エリンギ(さいの目切り)…2本
 ピーナツ(砕いた物)…20粒ほど
 
トマト…2個
サラダ油…大さじ1
塩…少々
こしょう…少々
B・合わせ調味料
 豆板醤(とうばんじゃん)…小さじ1
 料理酒…大さじ2
 砂糖…小さじ2
 しょうゆ…小さじ2
 酢…小さじ2
 ごま油…小さじ1
 おろしショウガ…小さじ1/2
 おろしニンニク…小さじ1/2
【作り方】

(1)フライパンにサラダ油を熱し、赤エビを入れ弱火で両面を焼き(片面4~5分ほど)フライパンから取り出す。
(2)フライパンにAを入れ、塩、こしょうをして中火で2~3分炒める。
(3)(1)の赤エビをフライパンに戻し、Bの合わせ調味料を入れ強火でサッと炒める。
(4)(3)を器に盛り付け、トマトをあしらい出来上がり。

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