【作り方】

（1）サワラの切り身は薄塩（材料外）を振って1時間ほど置く。レンコンは5mm厚に切って酢水（材料外）にさらす。
（2）（1）の水気を拭き取り、片栗粉をはたき180度のサラダ油で3～4分ほど揚げる。
（3）ボウルにぽん酢だれの材料を合わせ、（2）を直接入れ絡める。
（4）皿に（3）を盛り付け、ナバナとラディッシュを飾り、ボウルに残ったたれを回し掛けて出来上がり。