2018年12月
根菜とミツバのおかゆ・切り干し大根とミツバのおひたし
朝ごはんの献立
・根菜とミツバのおかゆ
・切り干し大根とミツバのおひたし
根菜とミツバのおかゆ
（4人分）
米…1/2カップ
水…3と1/2カップ（7倍量）
ごま油…大さじ1/2
ダイコン…1/8本（短冊に切り下ゆでする）
カブ…1個（1/8に切り下ゆでする）
ミツバ…1/2束
塩…適宜
米…1/2カップ
水…3と1/2カップ（7倍量）
ごま油…大さじ1/2
ダイコン…1/8本（短冊に切り下ゆでする）
カブ…1個（1/8に切り下ゆでする）
ミツバ…1/2束
塩…適宜
【作り方】
（1）米をとぎ、ざるにあげ20分置いた後、ごま油を絡めておく。
（2）手鍋に水と（1）を入れ中火にかけ沸騰したら弱火にしてコトコト炊いていく。
（3）炊いていく途中で、ダイコンとカブを入れ塩で味を調え、刻んだミツバを散らして出来上がり。
ポイント
炊き上がりまでの時間の目安は20～30分
切り干し大根とミツバのおひたし
（4人分）
切り干し大根…30g
ミツバ…1束
かつお節…適宜
だし汁
かつおだし…1と1/2カップ
薄口しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
塩…小さじ1/2
切り干し大根…30g
ミツバ…1束
かつお節…適宜
だし汁
かつおだし…1と1/2カップ
薄口しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1
塩…小さじ1/2
【作り方】
（1）切り干し大根を水で戻し、固く絞っておく。ミツバは1cm幅に切る。
（2）だし汁を沸かし、切り干し大根を入れて弱火で10分煮て冷ましておく。
（3）ボウルに切り干し大根とミツバを入れて混ぜ合わせ、器に盛りだし汁を適量張り、かつお節を散らして出来上がり。