2018年9月
きのこたっぷり和風ハンバーグ・いろいろきのこのマリネ
朝ごはんの献立
・きのこたっぷり和風ハンバーグ
・いろいろきのこのマリネ
きのこたっぷり和風ハンバーグ
（2人分）
Ａハンバーグ
豚ひき肉…300ｇ
タマネギみじん切り
…1と1/2個分
塩…5g
おろしショウガ…小さじ1
ナツメグ、こしょう…適宜
Ａハンバーグ
豚ひき肉…300ｇ
タマネギみじん切り
…1と1/2個分
塩…5g
おろしショウガ…小さじ1
ナツメグ、こしょう…適宜
Ｂきのこあん掛け
かつおだし…1と1/2カップ
しょうゆ・酒・みりん
…各大さじ2
きのこ（マイタケ・シメジ・
ナメコ・エノキタケなど）
…100ｇ
水溶き片栗粉…大さじ2
ミツバ…1/2わ
かつおだし…1と1/2カップ
しょうゆ・酒・みりん
…各大さじ2
きのこ（マイタケ・シメジ・
ナメコ・エノキタケなど）
…100ｇ
水溶き片栗粉…大さじ2
ミツバ…1/2わ
【作り方】
（1）フライパンでタマネギのみじん切りを炒めて冷まし、Ａの他の材料を全て合わせてよくこね成形して焼く。
（2）Ｂの材料を全て鍋に入れて沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
（3）（1）を器に盛り付け、（2）を上から回し掛け、刻んだミツバをあしらい出来上がり。
いろいろきのこのマリネ
（2人分）
シイタケ…2個
エリンギ…1パック
エノキタケ…1/2パック
シメジ…1パック
つぶしたニンニク…1片
たかの爪…1本
シイタケ…2個
エリンギ…1パック
エノキタケ…1/2パック
シメジ…1パック
つぶしたニンニク…1片
たかの爪…1本
オリーブ油…大さじ2
酒…大さじ2
塩…小さじ1/2
しょうゆ…少々
パセリ…刻んだ物適宜
レモン…１切れ
酒…大さじ2
塩…小さじ1/2
しょうゆ…少々
パセリ…刻んだ物適宜
レモン…１切れ
【作り方】
（1）フライパンにつぶしたニンニク、たかの爪、オリーブ油を入れ、弱火でニンニクの香りを移した後、お好みに切ったきのこを全て入れ、塩を振りさっと炒める。
（2）（1）に酒を入れ、ふたをして中火で3～4分蒸し焼きにし、仕上げにしょうゆ少々を垂らす。
（3）粗熱を取ってから保存容器に移し、冷蔵庫で一晩なじませる。
（4）器に盛り付けてパセリを振り、レモンを添えて出来上がり。