【作り方】

（1）花ワサビのしょうゆ漬けを作る。水洗いした花ワサビを塩でもみ10分ほど置く。鍋に70度に沸かした湯でゆで、熱いうちに漬けだれに漬け密封し一晩置く。
（2）ボウルに卵を入れかき混ぜ、ご飯を入れよく混ぜておく。
（3）熱したフライパンにサラダ油をひき、（2）をパラパラになるまで炒める。
（4）漬けておいた花ワサビはざく切りにし、ホタルイカ、大さじ1の水（材料外）を（3）に入れ、強火でサッと炒め、塩・こしょうで味を調え器に盛り付ける。