【作り方】

（1）だしの材料を鍋に合わせて入れ火にかけ沸かす。だしは注ぎ口の付いた器（急須）に入れる。

（2）茶わんにご飯を盛り付け、昆布茶を振る。

（3）フライパンをよく熱し、軽く塩をしたカルビをカリッと焼き上げ（2）にのせ、（1）を注ぎ、上におろしワサビ、刻みのり、小ネギをのせて出来上がり。

アドバイス
牛カルビはある程度脂が多いほど、だしに溶け出しうま味が増す。