【作り方】

（1）マグロのさくに塩を擦り込み30分ほど置き、水気をしっかりと拭き取る。
（2）（1）のマグロに小麦粉を付け軽くたたく。
（3）揚げ油を185度に熱し、（2）を周りがきつね色になるまで揚げる（60～90秒ほど）。
（4）揚がった（3）の油をペーパータオルで拭き、切り出す。付け合わせの野菜、器に入れたおろしポン酢、レモ ンを添えて出来上がり。