【作り方】

（1）白身魚の切り身に塩を振り１時間ほど置く。
（2）鍋に合わせだし汁の材料を入れて沸かし、ばらしたシメジ、酢水（材料外）でしっかりゆでた食用菊、四　つ切りにしたミニトマトを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
（3）（1）に打ち粉をし、蒸し栗は砕いておく。フライパンにサラダ油を入れ180度まで熱し、白身魚と蒸し栗を別々に揚げる。
（4）揚げた白身魚を器に盛り、（2）を回し掛け、揚げた栗を散らし、彩りでディルなど（材料外）を添える。