【作り方】

（1）ゴーヤーは半分に割り種とワタを取り、幅5mmに切り塩を振りもんでおく。
（2）フライパンにオリーブ油をひき、8等分にした豆腐を並べ両面をしっかり焼く。
（3）（2）にゴーヤー、一口大に切ったトマトを入れ、中火で炒める。
（4）（3）に溶きほぐした卵を絡め、こしょう、しょうゆ、カレー粉を回し掛ける。器に盛り、レタスを添える。