【作り方】

（1）カツオはそぎ切りにして、漬けしょうゆに5分ほど漬ける。

（2）ネギは白髪ネギにして、ルッコラ、ダイコンつまと混ぜ合わせ、器の中央に盛り付け、（1）のカツオの周りに並べる。

（3）掛けだれを回し掛け、薄切りにしたキュウリを散らして出来上がり。

ポイント
飾りにアマランサス（材料外）を散らし、ネギとルッコラ、ダイコンつまの混ぜ合わせを少し取っておき、中央に盛り付けると彩りも良くなる。