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今月のレシピ 2019年2月

春キャベツのぺペロンチーノ・イチゴに豆腐ソース

朝ごはんの献立

・春キャベツのぺペロンチーノ
・イチゴに豆腐ソース

春キャベツのぺペロンチーノ

(1人分)
パスタ…80g(たっぷりの水に1晩浸しておく※6時間以上)
ハマグリ(アサリ)…100g
水…3/4カップ
白ワイン…大さじ1
春キャベツ…100g
小松菜…1/5束
ダイコン(イチョウ切り)…4枚
ゆでたジャガイモ…1/2個
輪切りトウガラシ…適宜
アンチョビフィレ …2枚
ニンニク…1片分(つぶしてみじん切り)
オリーブ油…大さじ1
塩・こしょう・しょうゆ…適宜
【作り方】

(1)ハマグリ、水、白ワインを小鍋に入れ火にかけスープを取る。
(2)フライパンにオリーブ油をひき、アンチョビ、ニンニク、輪切りトウガラシを入れ香りを移し、春キャベツ、ダイコン、小松菜、ジャガイモを炒める。
(3)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、水戻ししたパスタを1分ゆでる。
(4)(1)と(3)を(2)に入れ、春キャベツなど具材と絡め、塩、こしょう、しょうゆで味を調え出来上がり。

ポイント
ハマグリのだし汁、水戻ししたパスタを事前に準備しておと5分ほどで出来上がる時短レシピです。紫ダイコンを使っています。

イチゴに豆腐ソース

(1人分)
イチゴ…大2個
ミント…適宜
粗びききな粉…適宜(砕いたクルミでも可)
ソース
 絹ごし豆腐(水切りしたもの)…半丁
 砂糖…大さじ1
 練りごま…小さじ2
 生クリーム…大さじ1
 塩…一つまみ
 薄口しょうゆ…少々
【作り方】

(1)ミキサーにソースの材料を全て入れ、滑らかになるまで攪拌(かくはん)する。
(2)器にソースをひき、半分に切ったイチゴをのせ、ミント・きな粉をあしらい出来上がり。

ポイント
豆腐を使ったデザートソースです。酸味のある果物と合わせるとグッド。

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