202207
新ナスの酢の物

朝ごはんの献立
新ナスの酢の物
新ナスの酢の物
材料(4人分)
ナス…8本
ゴーヤー…1/2本
ミニトマト…8個
おろしショウガ…大さじ1
三杯酢…適宜
(酢3:薄口しょうゆ1:砂糖1:だし汁2)
だし汁…適宜
菜種油…適宜
塩…適宜
ナス…8本
ゴーヤー…1/2本
ミニトマト…8個
おろしショウガ…大さじ1
三杯酢…適宜
(酢3:薄口しょうゆ1:砂糖1:だし汁2)
だし汁…適宜
菜種油…適宜
塩…適宜
【作り方】
(1)ゴーヤーは薄切りにし、塩で軽くもみサッとゆがいておく。ミニトマトは湯むきしておく。
(2)ナスは上下を切り落とし縦に包丁で5、6本切り込みを入れ、180度に熱した菜種油でクルクル回しながら揚げ、冷水に落とし手早く皮をむく(翡翠〈ひすい〉なすにする)。
(3)(2)のナスを、だし汁に浸し一晩置く。三杯酢は鍋で一煮立ちさせ冷ましておく。
(4)(3)のナスを器に盛り付け、ゴーヤー、ミニトマト、おろしショウガをあしらい、三杯酢をかけ出来上がり。