さわやかな香りとまろやかな酸味が特徴で、さまざまな料理に活躍するかぼす。
ビタミンCやクエン酸が含まれ、クエン酸にはエネルギーを作る働きがあり、夏の熱中症対策にも効果的な作物です。
全国出荷の９割以上を占める大分県の代表品目です。
JAおおいた豊肥　竹田市カボス生産組合には130名の部会員が在籍し、約40haの栽培面積。
品種は、大分1号、豊のみどりを主に栽培しています。